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Orecchiette con Orzo

Modalità di consumo ideale: 
Ecco come preparare le Orecchiette di orzo: la tradizione li vuole dal gusto molto rustico, con un pesto di pomodori secchi e una bella spolverata di cacioricotta salentina! La salsa del pesto si ottiene tritando finemente 3-4 mezzi di pomodori secchi e saltandoli in padella con un po’ di peperoncino dopo aver fatto soffriggere uno spicchio d’aglio tritato in un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Alla fine saltare in padella le Orecchiette e cospargere di prezzemolo tritato e Cacioricotta grattugiato. Buon Apetito!
Caratteristiche di lavorazione artigianali tipiche: 
Materie prime di qualità, fatte esclusivamente con GRANO DURI selezionati,una lavorazione artigianale e caratterizzata da una sapiente cilindratura e formatura mediante TRAFILE in bronzo sono il segreto per ottenere una superficie RUVIDA e dello spessore voluto. Una successiva lenta essiccazione su telai per un periodo di più di 20 ore è poi necessaria per mantenere inalterati tutti i valori nutrizionali delle materie prime e la giusta consistenza della pasta dopo la cottura. L' igiene degli impianti di lavorazione e confezionamento garantiscono un prodotto, certificato HACCP, conforme alle vigenti disposizioni di legge ed ai regolamenti sanitari.
Caratteristiche salutari: 
La cucina salentina accosta i prodotti della buona terra e del mare agli aromi delle erbe mediterranee ed al gusto del buon olio extravergine di oliva, tanto da delineare i sapori, gli odori e i colori tipici della dieta mediterranea. Tra i cibi che questa terra predilige emergono quelli ricchi di carboidrati, essenziali per fornire la maggior parte della quota energetica giornaliera. Ecco quindi che “orecchiette pizzarieddi e cavatelli “ con tutti i primi piatti di pasta caratteristici della Puglia creano ognuno una soave armonia di gusto sposando i sapori e gli odori pugliesi e creando inoltre un ottimo equilibrio nutrizionale Questa pasta rustica è l'ideale per chi comunque dovesse o volesse ridurre l'apporto di carboidrati nella propria dieta personale, o per chi preferisce i sapori ancora più antichi e rustici come molti amanti della cucina tradizionale mediterranea. Questo prodotto è fatto con grano duro selezionato che contiene anche la giusta percentuale di cruschello come si usava quasi esclusivamente in passato. In questo modo si esalta il sapore del grano e quindi della pasta ed inoltre riduce in percentuale l'apporto di carboidrati e quindi di zuccheri e si aumenta quello di fibre e proteine.
Dimensioni: 
Diametro ca 3,0/4,0 cm
Ingredienti: 
Semola di grano duro, farina di Orzo (30%) (contengono glutine), acqua. Conservare in luogo fresco e asciutto
Peso: 
500 gr